Les plats de cuisine

raf64680
269 pelaajat
  1. La crème Dubarry est composée pour l'essentiel de...
    • Asperge
    • Petits pois
    • Choux fleur
    • Champignons de Paris
  2. Dans la Moussaka nous avons monté des couches successives de viande en sauce et de :
    • Pâte à nouille
    • Aubergines
    • Courgettes
    • Purée de pomme de terre
  3. Un oeuf farci Chimay est garni d'un mélange de Mornay, de jaunes cuits et ...
    • Persillade
    • Mini Ratouille
    • Hachis de viande de veau cuit
    • Duxelle de champignons
  4. La garniture de la blanquette de veau à l'ancienne est composée de :
    • Persil haché et ail
    • Champignons à blanc et petits oignons glacés
    • Lardons et champignons sautés
    • Petits légumes tournés glacés
  5. Pour réaliser une jardinière de légumes, on coupe les légumes en :
    • Cubes
    • Batonnets
    • Juliennes
    • Rondelles
  6. Pour réaliser une pâte brisée il faut sabler 250 grammes de farine avec combien de beurre ?
    • 100 g
    • 125 g
    • 150 g
    • 200 g
  7. Pour les profitéroles nous avons réalisé une pâte à choux: 250 g eau / sel fin / 100 g beurre / 150 g farine ... et combien d'oeufs?
    • 2
    • 4
    • 6
    • 8
  8. Le "veau marengo" est ...
    • Une cuisson ragout à brun
    • Une cuisson ragout à blanc
    • Une cuisson braisé
    • Une cuisson poché
  9. La sauce tartare pour les goujonettes de poisson est composée de ...
    • Mayonnaise + jus de citron + persil
    • Crème + ciboulette ciselée + ail hachée
    • Velouté de poisson + champignons + moules décoquillées
    • Mayonnaise + herbes hachées + capres et cornichons hachés
  10. Notre tarte aux myrtilles était garnie de myrtilles et ...
    • Crème d'amande
    • Crème pâtissière
    • Appareil à crème prise
    • Appareil à financier
  11. Pour cuire un risotto il faut suer les oignons ciselés, nacrer le riz rond, mouiller avec le fond blanc au fur et à mesure...mais combien de temps faut-il cuire?
    • 12 minutes
    • 18 minutes
    • 24 minutes
    • 30 minutes
  12. Dans le gratin dauphinois on trouve des pommes de terre et ...
    • Créme, ail et fromage
    • Crème, lardon et persil haché
    • Fond blanc, oignons et carottes
    • Fond brun clair, lardon et champignons
  13. Le carré de porc est un morceau de viande ...
    • Coupé en carré
    • Cuit en cocotte
    • Constitué des cotes
    • Cuit dans un fond blanc
  14. La goulash d'agneau est parfumée avec ...
    • Piment d'Espelette
    • Cumin moulu
    • Paprika
    • Safran
  15. La ratatouille Niçoise est composée traditionnellement de légumes : oignon, courgette, tomate, et ...
    • Aubergine
    • Fenouil
    • Blette
    • Choux vert
Questions sur les plats réalisés par les élèves de TCAP cuisine.
  • Luotu 14/04/2020
  • Julkaistu 14/04/2020
  • Muutettuna 15/04/2020
  • Vaikeus Keskimäärin
  • Kysymykset 15
  • Teema Gastronomia

Voit valita kolmesta mallista:

  • oranssi
  • sininen
  • Light
Pos. Pelaaja Pisteet Chrono Päivämäärä
Seuraavat luokitusta
Les plats de cuisine
mukaan patou0810
693 pelaajat
Les plats de cuisine
mukaan patou0810
604 pelaajat
Les plats de cuisine
mukaan patou0810
120 pelaajat
Les plats de cuisine
mukaan patou0810
371 pelaajat
Les plats de cuisine
mukaan patou0810
91 pelaajat
Les plats de cuisine
mukaan Auguste86
119 pelaajat
Les plats de cuisine
mukaan chabadabad
512 pelaajat
Les plats de cuisine
mukaan patou0810
114 pelaajat
Les plats de cuisine
mukaan morgane19
185 pelaajat
Les plats de cuisine
mukaan patou0810
75 pelaajat
Les plats de cuisine
mukaan patou0810
733 pelaajat

LÖYDYTTÄVÄT VERKKOSIVUT!