Vocabulaire de la cuisine

1. Que faut-il pour la cuisson à la diable ?

a Du piment d'Espelette

b De la moutarde

c Du poivre de Cayenne

2. En cuisine, que peut-on écaler ?

a Du poisson

b De la volaille

c Des oeufs

3. Des légumes coupées en dés de deux millimètres, c'est la préparation :

a D'une brunoise

b D'une julienne

c D'un mirepoix

4. Que nomme-t-on chinois en cuisine ?

a Un lexique pour traduire les recettes asiatiques

b Une passoire

c Un couvercle conique pour cuire à l'étouffée

5. Quel est l'autre nom de la crème chiboust ?

a Crème bavaroise

b Crème Saint-Honoré

c Crème mousseline

6. Compoter est un terme réservé aux desserts. Vrai ou faux ?

a Vrai

b Faux

7. La sauce béarnaise est réalisée à partir :

a D'estragon

b De cornichons

c De câpres

8. "Ca va barder" est une expression d'origine culinaire. Vrai ou faux ?

a Vrai

b Faux

9. Que signifie braiser ?

a Cuire longtemps à l'étouffée

b Cuire à feu vif

c Cuire au barbecue ou à la cheminée

10. Si vous adorez les toppings, vos préparations sont :

a Minimalistes

b Uniquement à base de légumes crus

c Décorées sur le dessus avec de petits ingrédients